Раздельное питание по Шелтону

Раздельное питание по Шелтону

8 3

Основные принципы и цели своей системы сочетаемости продуктов американский натуропат Герберт Шелтон изложил в 1939 году. Современная наука о питании опровергает многие положения системы Шелтона, считая даже вредным строгое следование раздельному питанию. Исследования показали, что при таком питании хуже происходит переваривание белков и углеводов, чем при обычной еде, подавляется кишечная микрофлора, возникают проблемы с железами внутренней секреции, прежде всего с поджелудочной. Устарели и представления о процессах, происходящих в пищеварительном тракте. Однако система Шелтона в модифицированных вариантах продолжает включаться в различные диеты и системы питания, поэтому по крайней мере ознакомиться с ней будет нелишним.

Для организации правильного питания Шелтон выделил 7 групп продуктов в зависимости от преобладания в них белков, углеводов, жиров, крахмала, сахара и кислот. Основываясь на выработанных им правилах здорового питания, диетолог разработал систему сочетаемости продуктов друг с другом и рекомендации по составлению рациона питания.

 

Общие рекомендации Шелтона по питанию

  1. Советы по раздельному питанию начинаются с призыва к простоте. Ешьте простую пищу из немногих видов продуктов. Если человек употребляет за один прием всего один вид пищи, тогда он съест меньше, чем при разнообразной пище из многих продуктов. Разнообразие ведет к чревоугодию и перееданию, так как несколько блюд из разных продуктов стимулируют вкусовые ощущения и аппетит. Слишком много продуктов в один прием усложняют и затрудняют процесс пищеварения. Простая пища переваривается лучше и с минимальной нагрузкой на органы пищеварения.
  2. Начинайте дневной прием пищи с сочных фруктов и ягод. Рекомендуется есть фрукты и ягоды в их естественном, сыром виде и целиком. Свежие фрукты и ягоды лучше сушеных, а консервированные практически бесполезны. Рекомендуется есть фрукты и ягоды в один прием при небольшом их разнообразии — не более трех видов.
  3. Съедайте за день хотя бы одну крупную порцию салата из сырых овощей.
  4. Употребляйте орехи как главный источник белка. Они способны обеспечить потребность человека в белке и заменить источники животного белка — мясо, рыбу, молоко и молочные продукты, яйца.
  5. Употребляйте жиры в умеренном количестве.
  6. Принципы раздельного питания предполагают также минимальную обработку продуктов питания. Варите продукты очень недолго.
  7. Ограничьте или исключите зерновые продукты. Они не относятся к естественному питанию человека и не являются необходимыми и полезными для его жизни и здоровья. Поэтому лучше всего злаки полностью изъять из питания. Допустимо в виде исключения есть зерна злаков молочно-восковой спелости, пророщенное зерно, в частности пшеницы, сухие цельные зерна злаков, но не в виде каш. Все они должны составлять лишь малую часть рациона, и их можно есть только с большим количеством свежих фруктов и зеленых овощей и в нужных сочетаниях — по правилам раздельного питания.
  8. Исключите сахар и другие продукты промышленного производства (муку тонкого помола, шлифованный рис, пастеризованное молоко, консервы, концентраты).
  9. Исключите грибы и некоторые фрукты, ягоды (крыжовник) и овощи (ревень, свеклу).
  10. Исключите потребление соли, пряностей, специй, приправ.
  11. Пейте только чистую воду.
  12. Соблюдайте режим приема пищи. Утренний и дневной приемы пищи должны быть легкими и небольшими, основную пищу нужно съесть вечером.

 

Основные правила раздельного питания

  1. Ешьте кислую и крахмалистую пищу в разное время. Это связано с тем, что кислая пища нейтрализует действие амилазы, расщепляющей крахмал.
  2. Ешьте белки и кислые продукты в разное время. Употребление кислых продуктов (фруктов, ягод) снижает выработку пепсина, необходимого для переваривания белков.
  3. Ешьте жиры и белки в разное время. Жиры подавляют секрецию желудочного сока.
  4. Ешьте белки и сахара в разное время. Сахара тормозят моторную и секреторную функцию желудка.
  5. Ешьте белковую и крахмалистую пищу в разное время. Они требуют разной кислотности желудочного сока и поэтому мешают друг другу перевариваться.
  6. Ешьте лишь одну концентрированную белковую пищу за один прием. Разные белки требуют разных изменений желудочной секреции по времени выделения и составу сока.
  7. Ешьте крахмалы и сахара в разное время. Они перевариваются в разных отделах пищеварительного тракта и мешают друг другу.
  8. Ешьте только один вид крахмала в один прием пищи. Переедание крахмала вызывает бродильные процессы в желудке.
  9. Молоко употребляйте отдельно от других видов пищи или откажитесь от него совсем. Молоко предназначено для детенышей млекопитающих и вызывает у взрослых расстройства пищеварения.
  10. Ешьте дыни и арбузы отдельно от другой пищи. Они не перевариваются в желудке и быстро его покидают, но при совмещении с другими продуктами происходит застой в желудке.
  11. Избегайте десертов. Они абсолютно бесполезны и мешают нормальному перевариванию других продуктов.

 

Классификация пищевых продуктов по Шелтону

  1. Белковые продукты — нежирное мясо, рыба, яйца, сыр, творог, соя, маслины, арахис, большинство видов орехов.
  2. Углеводные продукты — зерновые продукты, зрелые бобовые, картофель, кабачки, тыква, цветная капуста, свекла, морковь, брюква, сахар, конфеты, мед, джемы и варенья, сиропы, бананы, финики, инжир, хурма, сладкий виноград, изюм, чернослив.
  3. Жировые продукты — коровье масло, свиное сало и другие животные жиры, растительные масла, жирное мясо и рыба, сливки, сметана, некоторые орехи.
  4. Кислые фрукты и овощи — лимоны, апельсины, грейпфрут, ананасы, гранаты, кислые яблоки, персики, сливы, томаты.
  5. Полукислые фрукты — груши, абрикосы, манго, свежий инжир, сладкие яблоки, сливы, персики, вишни.
  6. Некрахмалистые и зеленые овощи — лук, зеленый горох, огурцы, репа, редис, баклажаны, сладкий перец, щавель, шпинат, салат, чеснок, петрушка, сельдерей, ботва огородных растений.
  7. Арбузы и дыни.

 

Сочетаемость отдельных групп продуктов друг с другом

• Мясо и рыба — сочетаются с некрахмалистыми зелеными овощами, не сочетаются с белковыми, сахаристыми, крахмалистыми и жировыми продуктами, кислыми фруктами и овощами, молоком.
• Яйца — сочетаются с зелеными овощами, не сочетаются с белковыми, крахмалистыми и сахаристыми и кислыми продуктами.
• Сыр и творог сочетаются с зелеными овощами и не сочетаются с белковыми, крахмалистыми, сахаристыми и жировыми продуктами, кислыми фруктами.
• Молоко — сочетается только с кислыми фруктами.
• Зерновые продукты — сочетаются с зелеными овощами, животными или растительными жирами несочитаютсяются с белковыми и сахаристыми продуктами, фруктами, кислыми продуктами и молоком.
• Бобовые (кроме стручковых) — сочетаются с зелеными овощами, не сочетаются с белковыми, сахаристыми и жировыми продуктами, фруктами и молоком.
• Жиры — сочетаются с зерновыми продуктами и зелеными овощами, не сочетаются с белковыми продуктами.
• Кислые фрукты и ягоды — сочетаются с орехами, молоком, не сочетаются с белковыми, крахмалистыми и сахаристыми продуктами.
• Другие фрукты и ягоды — сочетаются с кисломолочными продуктами, не сочетаются с белковыми и крахмалистыми продуктами, кислыми фруктами и молоком.
• Орехи — сочетаются с зелеными овощами, кислыми фруктами, не сочетаются с белковыми, крахмалистыми, жировыми и сахаристыми продуктами, молоком.
• Зеленые овощи — сочетаются с белковыми, крахмалистыми, жировыми продуктами, не сочетаются с молоком, кисломолочными напитками, сладкими фруктами.
• Дыни и арбузы — не сочетаются ни с чем, за исключением некоторых сладких и полу кислых фруктов и ягод.

 

Примерное меню на один день раздельного питания по Шелтону

Вариант I
• Завтрак — любые фрукты по сезону, но не более трех видов на один прием.
• Ланч — овощной салат (без томатов), один вареный зеленый овощ и крахмалистый продукт.
• Обед (ужин) — большой салат из сырых овощей, два вареных некрахмалистых овоща и белковый продукт. Если последний представлен орехами или творогом, то в салат можно включить томаты.

Вариант II
• Завтрак — на выбор арбуз или дыня.
• Ланч — овощной салат, морковь, свекла, шпинат.
• Обед (ужин) — на выбор: овощной салат, шпинат, орехи; салат из сырых фруктов; яблоки, орехи; овощной салат, редис с ботвой, орехи; салат из кислых фруктов и 100 гр творога.

Вариант III
• Завтрак — на выбор: дыня; виноград, груша, несколько фиников; апельсин, грейпфрут; яблоко, финики или чернослив.
• Ланч — на выбор: зеленый салат, огурец и сельдерей, шпинат (на пару), картофель печеный; зеленый салат, редис, зеленый перец, цветная капуста печеная, морковь (на пару); зеленый салат, капуста, огурцы, свекла с ботвой, кусок хлеба из цельной пшеницы; зеленый салат, шпинат (на пару), картофель печеный, кусок хлеба с маслом.
• Обед (ужин) — на выбор: зеленый салат, огурец и томаты, шпинат, орехи; сельдерей и редис, капуста (на пару), кусок жареного мяса; овощной салат, томаты, сельдерей, баклажан (на пару), шпинат, яйцо.

Читать другие статьи о Раздельное питание по Шелтону

что это такое?

Похожие

Контент доступен только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться Система Милы Гриценко Система Милы Гриценко

С помощью правильного питания и спорта героиня нашей рубрики «Трансформация» Мила Гриценко ...

Контент доступен только для зарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться Диета от Зины Руденко Диета от Зины Руденко

Зина Руденко знает о правильном питании все — не только потому, что ...

blog comments powered by Disqus
Вверх

Еще статьи