Киноа — каша для бодибилдеров

Киноа — каша для бодибилдеров

9 0

Киноа — это поистине фитнес-продукт, поскольку данный злак малокалориен, зато содержит очень много белка (больше чем гречка), витаминов и прочих полезных нутриентов.

На самом деле, киноа — это древнейшая зерновая культура, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке (на высоте более 3 тыс. метров), и издревле считающаяся одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трех основных продуктов питания наравне с кукурузой и картофелем — ее даже называли «золотым зерном» и «матерью всех семян» и считали священной. В русском языке киноа также может носить такие названия как «рисовая лебеда», «квиноа», «квиноя» и «кинва».

 

Современные диетологи божественные свойства киноа не рассматривают, но отмечают, что среди злаков ей нет равных по количеству ценных веществ. К тому же киноа является отменным источником цельного растительного белка, необходимого, в первую очередь, детям, спортсменам, беременным и вегетарианцам. Специалисты по питанию даже сравнивают этот продукт с молоком матери, поскольку он практически полностью усваивается организмом. Вот немного конкретных цифр. В 100 граммах сырой киноа в среднем 368 ккал, приготовленной — около 120 ккал, и следующее содержание ингредиентов:

Вода — 13.28 г
Белки — 14.12 г
Жиры — 6.07 г
Углеводы — 57.16 г
Пищевые волокна (клетчатка) — 7 г

 

Кроме того, в киноа присутствуют витамины — А (бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин (витамин В3 или РР), В4 (холин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол); макроэлементы — калий, кальций, магний, натрий, фосфор; и микроэлементы — железо, марганец, медь, селен и цинк.

 

При этом состав киноа на редкость сбалансирован. Так, присутствующая в ней аминокислота лизин помогает усваивать кальций и способствует быстрому заживлению тканей. Трипофан способствует синтезу в организме гормона радости — серотонина. А фитиновая кислота уменьшает уровень холестерина и предупреждает развитие онкоболезней. Поскольку киноа не содержит глютен, эту крупу могут включать в свой рацион аллергики.

 

Уникальный состав превращает киноа в универсальный продукт, который может заменить и хлеб, и молоко, и картофель, и яйца, и даже мясо. Ведь в этом злаке, в отличие от других, присутствуют практически все незаменимые аминокислоты (аспарагиновая, глутаминовая, аланин, глицин, пролин, серин, тирозин, цистеин), что делает его белок таким же полноценным, как и содержащийся в мясных продуктах.

 

Чаще всего из киноа варят кашу или добавляют ее в супы. Чтобы правильно приготовить киноа, нужно придерживаться трех правил: хорошо ее промыть (иначе каша будет горьковатой), не переварить и тщательно размешать сваренный продукт. Киноа можно перемолоть на муку и выпекать из нее хлеб и делать макаронные изделия, или же смешать с сахаром и водой, и получить хорошо утоляющий жажду напиток.

 

Если вы не открыли еще для себя киноа, сейчас самое время это сделать — ведь даже Генеральная Ассамблея ООН признала выдающиеся достоинства этого продукта и провозгласила 2013 год Международным годом киноа. Приятного вам знакомства!

Читать другие статьи о Киноа — каша для бодибилдеров

что это такое?

Похожие

blog comments powered by Disqus
Вверх

Еще статьи