Пищевые добавки: внимание на «Е»!

Пищевые добавки: внимание на «Е»!

10 3

Сегодня в магазинах почти невозможно найти продукты питания, не содержащие в себе пищевые добавки. Поэтому, вчитываясь в состав товара, стоит знать, какие из упомянутых в описании буквы «Е» наиболее опасны.

Впервые индекс «Е» (от Europe) + цифровой код в описаниях состава продуктов питания появились в 1953 году. Такая система обозначений помогала европейским производителям максимально компактно информировать покупателя об использовании в процессе изготовления товара химических консервантов, красителей, усилителей вкуса и т. д. Например, длинный по написанию «пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир» удалось сократить до «Е-218».

 

Какие бывают пищевые добавки?

 

На сегодняшний день существует несколько сотен официально признанных и, соответствующим образом, маркируемых пищевых добавок. Естественно, запомнить их на память не реально, да и не нужно. Ведь в данной маркировке все намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Так, все пищевые добавки делятся на группы по принципу их действия. А группу легко можно определить по первой цифре указанной после буквы «E».

 

Итак, запоминаем:

 

От Е100 до Е182 — это красители. С их помощью любому продукту придается «аппетитный» цвет.

 

От Е200 до Е299 — это консерванты, которые химическим способом удлиняют срок годности продуктов.

 

От Е300 до Е399 — это антиокислители (аналог консервантов), замедляющие, например, процесс прогоркания жиров.

 

От Е400 до Е499 — это стабилизаторы и загустители, которые позволяют продукции длительное время сохранять первоначально созданную консистенцию.

 

От Е500 до Е599 — это эмульгаторы (аналог стабилизаторов), которые не позволяют смесям «расслаиваться».

 

От Е600 до Е699 — это усилители вкуса и запаха, «благодаря» которым мы снова прибежим в магазин за «вкусняшкой».

 

От Е700 до Е899 — это пока зарезервированные, то есть, «пустые» номера.

 

От E900 до E999 — это пеногасители, то есть, вещества, которые предупреждают или снижают образование пены.

Безопасные «Е»

 

Можно ли разделить пищевые добавки на вредные и безопасные? Безусловно, производители всегда будут навязывать покупателям мнение о «безопасности» своих добавок. Однако, даже самые безопасные, по заверениям производителей, пищевые добавки медики настоятельно не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.

 

Тем не менее, к «абсолютно безопасным» пищевым добавкам производители, например, относят:

 

Е100 — куркумин (краситель). Он может содержаться в порошке кэрри, соусах, готовых блюдах с рисом, джемах и вареньях, кандированных фруктах, а также в рыбных паштетах.

 

Е363 — янтарная кислота (подкислитель). Ее можно встретить в большинстве десертов, супах, бульонах, сухих напитках.

 

Е504 — карбонат магния (разрыхлитель теста). Практически неотъемлемая часть сыря для выпечки. Также содержится в жевательной резинке, и даже в пищевой соли.

 

Е957 — тауматин (подстластитель). Его можно встретить в мороженом, сухофруктах, а также в жевательной резинке без сахара.

Опасные «Е»

 

Полное название химических компонентов, которые скрывают за собой цифры после индекса «Е» найти в интернете не сложно. К тому же, для того, чтобы обезопасить себя и своих близких от возможных негативных последствий, вполне достаточно ориентироваться, какие «Е» на что влияют.

 

Для начала запомним, какие пищевые добавки являются особо вредными для человеческого здоровья и официально запрещены для использования:

 

Е 102, Е 104, Е 110, Е 120, Е 121, Е 122, Е 123, Е 124, Е 127, Е 128, Е 129, Е 131, Е 132, Е 133, Е 142, Е 151, Е 153, Е 154, Е 155, Е 173, Е 174, Е 175, Е 180, Е 214, Е 215. Е 216, Е 217, Е 219, Е 226, Е 227, Е 230, Е 231, Е 233, Е 236, Е 237, Е 238, Е 239, Е 240, от Е 249 до Е 252, Е 296, Е 320, Е 321, Е 620, Е 621, Е 627, Е 631, Е 635, Е 924, Е 926, Е 951, Е 952, Е 954, Е 957.

 

А теперь остановимся более подробно на том, какой вред и какие именно пищевые добавки могут нам причинить.

 

Провоцируют злокачественные опухоли:

Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, E131, E142, Е152, E153, Е210, Е211, Е213-217, E219, E230, E240, E249, E252, E280, E281, E282, E283, E330, Е447, E954.

 

Вызывают расстройство желудка:

E338, E339, E340, E341, E450, E451, E452, E453, E454, E461, E462, E463, E465, E466.

 

Вызывают кишечные расстройства:

E154, E343, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635.

 

Воздействуют на артериальное давление:

E154, E250, E251.

 

Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта:

Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.

 

Вызывают болезни печени и почек:

Е171-173, Е320-322.

 

Вызывают сыпь:

E310, E311, E312, E907.

 

Являются аллергенами:

Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-131.

 

Бесспорно, в современном мире очень сложно обойтись без консервантов, красителей, стабилизаторов и даже усилителей вкуса. Однако всегда стоит помнить, что мы — то, что мы едим. А красители, консерванты и разрыхлители бывают не только химического, но и полностью природного происхождения. Поэтому всегда делайте правильный выбор и будьте здоровы!

Читать другие статьи о Пищевые добавки: внимание на «Е»!

что это такое?

Похожие

blog comments powered by Disqus
Вверх

Еще статьи