Незаменимый продукт: овощи

Незаменимый продукт: овощи

9 0

Овощи — неотъемлемая часть практически любой диеты: ведь они обычно малокалорийны, зато богаты углеводами, витаминами, различными минералами и микроэлементами, а также клетчаткой, что обеспечивает их разнообразный вкус и питательную ценность. Фактически, заменить овощи не может никакой другой продукт питания.

Если в питании человека недостаточно овощей, то это может привести к ухудшению самочувствия, снижению работоспособности, появлению различных заболеваний и сокращению продолжительности жизни. Диетологи рекомендуют ежедневно съедать не менее 500 г овощей.

 

Овощи не только питают организм, но и нормализуют жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, снижают интенсивность гнилостных процессов, уменьшают образование вредных токсических веществ в кишечнике. Отсутствие нужного количества овощей в питании ведет к проблемам в пищеварении.

 

В овощах основные питательные вещества представлены углеводами, однако благодаря тому, что эти продукты питания на 70-95% состоят из воды, калорийность их невелика. Так, в 100 г огурцов содержится всего 14 ккал, белокочанной капусты — 27 ккал, салата — 14 ккал, цветной капусты — 30ккал, баклажанов — 24 ккал, кабачков — 23 ккал, томатов — 23 ккал, тыквы — 29 ккал. Для сравнения, в таком же количестве сливочного масла — 661 ккал, сыра — 350-380 ккал, а свиного шпика — 841 ккал.

 

Различные овощи содержат в себе простые углеводы (глюкозу, фруктозу, сахарозу) и сложные углеводы (крахмал, пектины, клетчатка), которые образуются в растениях  из воды и углекислоты путем  фотосинтеза. Содержание углеводов в большинстве овощей не превышает 5%, однако в картофеле их количество достигает 20%, а в зеленом горошке — 13%. Высокая ценность углеводов овощей заключается в том, что во многих из них обнаружена  тартроновая кислота, которая тормозит превращение углеводов в жиры. Особенно богаты ею морковь, редис, капуста, помидоры и свежие огурцы. Их использование в питании  имеет важное значение  в профилактике и лечении избыточной массы тела, ожирения и других заболеваний.

 

Овощи намного беднее белком, чем зелень, но зато богаты заменимыми и незаменимыми  аминокислотами. Больше всего белка содержит картофель, цветная капуста и бобовые.  

 

Практически нет в овощах жиров (не более 1%). А вот витаминов и минеральных веществ в них очень большое количество. А эти вещества, как известно, необходимы для нормального обмена веществ, течения физиологических процессов, развития и роста организма, повышения его сопротивляемости к различным неблагоприятным факторам.

 

Также овощи содержат такие важные вещества как ферменты — чрезвычайно активные белковые вещества, которые взаимодействуют с витаминами и микроэлементами и облегчают переваривание и усвоение организмом питательных веществ из овощей. Именно благодаря этому после употребления растительной пищи в желудке не чувствуется тяжесть.

 

Наконец, овощи, как и фрукты, являются основными поставщиками антиоксидантов в организм человека и помогают предотвратить развитие различных болезней, включая рак.

 

Нужно отметить, что польза овощей во многом зависит от того, как они приготовлены. Лучше всего есть овощи в сыром виде либо приготовленные в пароварке или на плоской металлической поверхности или гриле без добавления масла.

Читать другие статьи о Незаменимый продукт: овощи

что это такое?

Похожие

blog comments powered by Disqus
Вверх

Еще статьи