7 важных фактов о протеине

7 важных фактов о протеине

10 0

Белки — это важные соединения, которые выстраивают каждую живую клетку. Благодаря им в организме осуществляется обмен веществ и восстановление поврежденных тканей. Но мало кто знает обо всех полезных свойствах протеинов.

Представляем самые интересные факты о белках, которые должны знать все.

 

Из каких источников лучше всего получать белок?

 

Протеин делится на полноценный и неполноценный. К первому виду преимущественно относится белок животного происхождения: молочные продукты, рыба, мясо, птица; исключением является соя. Эти продукты содержат все необходимые аминокислоты, поэтому должны обязательно присутствовать в рационе.

 

В состав протеина входит 22 аминокислоты, которые делятся на заменимые и незаменимые. Незаменимые аминокислоты (их всего 9) не производятся организмом,  а поступают из внешних источников вместе с пищей.

 

Протеин растительного и животного происхождения отличается тем, что содержит разное количество таких аминокислот. Из растительных белков человек не может полностью восполнить потребность в необходимых аминокислотах, но они не менее важны, потому что отличаются своими свойствами.

 

Можно ли сочетать разные источники белка?

 

Все знают о пользе протеина, но многие задаются вопросом, можно ли в одном приеме пищи сочетать растительные и животные белки? Сочетать белки животного и растительного происхождения можно и даже нужно. Это будет компенсировать недостаток аминокислот, которых не хватает в одном из этих источников.

 

Чтобы не казаться голословными, обратимся к науке. Существует такое понятие как коэффициент эффективности белков (КЭБ). Это показатель биологической ценности белка пищевых продуктов, который отражает соотношение набора веса и количества потребленного протеина. Исследованиями было доказано, что сочетание животного и растительного белка дает больший КЭБ, чем потребление белка только одного из этих видов.

 

То есть, напрашивается вывод, что разные источники протеина дополняют друг друга отсутствующими аминокислотами, и приносят этим огромную пользу организму.

Белок способствует похудению?

 

Люди, желающие похудеть, часто встречают статьи, которые советуют включать в рацион побольше белка. Действительно, потребляя большее количество этого макронутриента, вы сможете лучше контролировать свой аппетит. Благодаря богатой  протеином пище, организм лучше насыщается и чувство голода отступает надолго. К тому же, увеличивая потребление белка, по сравнению с базовой нормой, ваш организм будет сжигать больше калорий: чтобы переработать белковую пищу вы тратите 20-30% калорий, которые поступили в организм вместе с ней; максимальный показатель углеводов и жиров — 15% и 5% соответственно.

 

Преимуществом белковой диеты является то, что в процессе похудения сжигается жир, но мышцы сохраняются. Если вы будете потреблять больше белков, при этом сокращая количество углеводов в рационе, то организм начнет использовать подкожный жир в качестве основного источника энергии.

 

От избытка белка в рационе можно поправится?

 

Большинство диет, которые основываются на потреблении белковой пищи, несомненно, доказали свою эффективность. Но к любым изменениям в рационе питания надо подходить с умом.

 

Если переедать, вы можете потолстеть и от белковой еды. В данном случае наблюдается неприятная, но всегда срабатывающая, закономерность: если в организм будет поступать слишком много калорий, их избыток превратится в жир.

 

Как вегетарианцам обеспечить себя белком?

 

Отказ от мяса, птицы и яиц еще не значит, что вы будете испытывать недостаток в необходимых аминокислотах. Хорошей альтернативой  станут источники белка растительного происхождения: орехи, соя, зерно-бобовые, а также добавки сывороточного протеина, казеина и аминокислоты BCAA.

 

Интересно, что даже среди вегетарианцев встречаются профессиональные бодибилдеры. Например, вегетарианство не помешало Андреасу Кахлингу и легендарному культуристу Биллу Перлу обрести и поддерживать прекрасную мускулатуру. Еще один яркий представитель в мире бодибилдинга, Джим Моррис, стал вегетарианцем в 50 лет, и сейчас, в свои 75, он выглядит просто великолепно.

 

Независимо от стиля питания, вегетарианец вы или нет, чтобы разнообразить свой рацион, используйте вегетарианские продукты. Помимо растительного белка они являются прекрасным источником витаминов.

 

Быстрые и медленные протеины?

 

Существуют два вида протеинов: быстрые (белок молочной сыворотки, мясо, рыба) и медленные (казеин, соевый протеин).  Быстрые протеины легко усваиваются, создавая при этом резкий рост концентрации аминокислот в крови и мышцах. Медленные белки, как подсказывает само название, медленно усваиваются желудочно-кишечным трактом, но концентрацию аминокислот в крови удерживают более длительный период. Время усвоения быстрых и медленных белков — около 2 и 7 часов соответственно. Оба эти вида необходимы для нормального функционирования организма. В сочетании такие белки активно поставляют аминокислоты в мышечную ткань во время тренировки, а после нагрузок минимизируют распад мышц.

 

Чтобы получить всю пользу от протеинов, лучшим вариантом будет сразу после тренировки употребить сывороточный протеин, а через пару часов — полноценный прием пищи.

Нужно ли употреблять протеин в виде добавок?

 

Конечно же, протеин естественного происхождения, который поступает в организм вместе с едой, лучше. Но в отдельных случаях, можно отдать предпочтение добавкам. Например, после тренировок удобнее и эффективнее употреблять протеиновые коктейли: они не требуют особого приготовление и быстро усваиваются.

 

Но помните, что ни одна добавка не способна заменить питательные вещества, которые поступают в организм с полноценной едой. Используйте протеиновые добавки в виде дополнения к вашему обычному рациону.


Белки — это основа всей живой материи на земле, поэтому их запасы в организме надо постоянно пополнять. Важно следить за количеством и качеством протеинов, которые вы потребляете, потому что их избыток или недостаток имеют свои негативные последствия.

Читать другие статьи о 7 важных фактов о протеине

что это такое?

Похожие

blog comments powered by Disqus
Вверх

Еще статьи