Как правильно питаться. Все об углеводах.

Канал: yougifted Эксперт: Зина Руденко Категория: Питание

Сегодня мы с вами поговорим об основном поставщике энергии -- об углеводах.
Углеводы -- обязательный компонент пищи, который составляет основную
часть рациона питания человека.
Углеводы делятся на простые и сложные углеводы.
Простые углеводы, или сахара, включают моносахариды и дисахариды.
Сложные углеводы - это полисахариды, которые включают крахмал и
некрахмальные углеводы, или пищевые волокна.
Простые сахара -- это такие сладкие вещества пищи, которые содержатся
во фруктах, овощах -- это моносахариды и дисахариды.
Самые известные из моносахаридов -- это глюкоза, фруктоза и галактоза. Из
дисахаридов -- сахароза, лактоза и мальтоза.
Глюкоза -- основной вид топлива для организма.
Фруктоза -- это фруктовый сахар, соответственно, содержится во фруктах,
ягодах и меде. В печени фруктоза превращается в глюкозу.
Галактоза входит в состав лактозы -- молочного сахара. Это единственный
моносахарид животного происхождения.
Следующий класс простых сахаров -- дисахариды
Они состоят из двух молекул, причем одна из них всегда глюкоза.
Так, обычный сахар, который мы едим это сахараза. Она состоит из глюкозы
и фруктозы. Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы. Она называется
солодовым сахаром. Ее много содержится в проросшем зерне. Наконец,
лактоза. Она состоит из глюкозы и галактозы.
Сложные углеводы -- это усвояемые полисахариды, или крахмал, и
неусвояемые полисахариды, или пищевые волокна.
Крахмал -- это основной источник гликогена. Если глюкоза -- это бензин организма, то гликоген -- как форма хранения энергии -- это большой топливный бак организма.
Пищевые же волокна это не балласт и не бесполезные компоненты пищи. Без
них невозможно функционирование желудочно-кишечного тракта.
В основе рациона питания как раз находятся крахмал-содержащие продукты питания и пищевые волокна. Это зерновые, овощи и фрукты.
Потребность в углеводах?
Норма 250-350 грамм в сутки. При больших физических нагрузках эта цифра
должна доходить до 450-550 грамм в сутки. 70% от общей калорийности рациона должно приходиться на углеводы. Пищевых волокон следует потреблять не менее 20-30 грамм.

что это такое?
blog comments powered by Disqus